魚のうろこ・内臓を取り、強めに塩をふって馴染ませておく

フライパンに下処理した魚を真ん中におき、アサリ・ムール貝・プチトマト・にんにく・オレガノをまばらに並べ塩をふる。その上からオリーブオイルをかける。

強火にし、魚がちりちりと焼けきたらひっくり返し反面も焼く。水（白ワイン）を魚の半分より少なめに加え蓋をし、貝が開くまで待つ。

貝が開いたら汁を魚にかけながら１０分ぐらい煮込んで、出来上がり～♪