りんごをぬるま湯に浸し、スポンジで軸のまわりなどよく洗う。
軽く水切りしてペーパータオルか乾いた布巾でよく拭いて水気を取っておく。

保存用ビンをよく洗い、乾かす。
水気が完全に取れたら、ホワイトリカーを少量注ぎ、中をぬらして消毒。中のアルコールは捨てる。

１のりんごを八つ割にして芯をしっかり取る。皮は剥かずそのままでＯＫ。
２のビンに氷砂糖をまず１/３量いれ、りんごを並べる。氷砂糖とりんごを交互に並べてホワイトリカーを注ぐ。

苦味が出るのでレモンは１ヶ月ほどで取り除き、りんご酒は６ヶ月ころから味を見て飲み頃になります。