ＨＢに材料を入れて、捏ねる。様子を見ながら水を追加し、固めの生地を作る。ひと塊になったら、マーガリン（バター）を投入する。

リーガル社はこね1.5斤のキーを選択すると、こね２０分発酵２０分。（ＨＢの捏ねは１０分くらいでも大丈夫）生地温度が下がっているときはHBで発酵させるが生地が暖かいとＨＢで発酵させなくてもＯＫ。手ごねの場合は表面がつるっとするまでこねる。

こねあがったら、ぬれ布巾をかぶせてから、ビニールに包んで、１次発酵。※20～30℃くらいの場所で5～6時間。2～3倍くらいに膨らませる。

2倍くらいに膨らみました。※失敗したら・・・このレシピの生い立ちをご覧ください。

まな板に出して軽くガス抜きをして成形。あまりいじらないようにして、手早く成形します。

今回は生地を二つに分けて、こちらはレーズンを巻き込んで。巻き終わりはしっかりと閉じます。

半分はカンパ－ニュ風に、（バヌトン型がないので）籠で代用。籠と生地に粉をしっかりつけて

ぬれ布巾をかけたり、ぬれ布巾を横に置いて、ビニール袋に入れ、20～30℃くらいのところで2次発酵、1時間くらい。オーブンを予熱します。※失敗したら・・・↓参照

ひとまわり大きくなりました。小麦粉をかけて、クープを入れます。

庫内と生地に霧吹きで水をかけて、こんがりと焼く。我が家のオーブンでは、300℃で10分180℃で5分。 180～220℃くらいででも大丈夫。

チョコチップとミューズリー入り。

クープに失敗＾＾；　窯のびがすごい、元気な酵母です。