下準備をします。鶏肉は２cm角程度に切ります。人参、じゃが芋は皮を剥いて食べやすく乱切りにします。玉葱は５mm間隔でスライスします。キノコは食べやすい大きさにほぐします。

鍋に油をひいて熱し、塩、胡椒、を振った鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色をつけたら、取り出しておきます。

つづいて、玉葱を鍋に入れて、しんなりするまで炒めたら、人参、じゃが芋を加え軽くいためます。水を加えて煮立て、灰汁を取ったら、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。

いったん火を止めてカレールーを溶かします。火を入れてデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて、好みの濃度になるまで煮詰めます。

塩、カレー粉で味をととのえます。

キノコを加えて、キノコに火が通るまで煮たら出来上がりです。