バター・クリームチーズは室温に戻しておく。薄力粉とアーモンドパウダーをあわせてふるう。

バターをヘラで練り、ペースト状にし、泡だて器を使い、よく混ぜる。空気を抱き込んでふわっとしたら、砂糖を２回に分けて加える。その都度混ぜて、白っぽいクリーム状にする。

別のボウルにクリームチーズを入れ、練る。２と同じくらいの滑らかさになったら、少しずつ２のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。

卵黄を加えて混ぜる。ふるっておいた粉類を加える。ヘラで切るように混ぜ、粉っぽさが無くなったらラップで包み、冷蔵庫に３０分ほど置いておく。

生地を２ｍｍほどの厚さにのばして型で抜く。クッキングペーパーを敷いた天板の上に間隔をあけて並べる。

１７０℃のオーブンで１５分ほど焼く。焼きあがったら網の上に乗せて冷ます。