なすを皮を剥いて切ります（うちでは輪切りにしますが、好きな切り方で）。切ったなすは、水にしばらく入れてアク抜きをします。（水が黄色くなるんです）

玉ねぎは繊維に沿って切ります。

油をひいたフライパンで、ひき肉を炒めます。そこに、玉ねぎを加え、さらにいためます。

玉ねぎが透き通ってきたら、水を切ったナスを加え、炒めます。

なすがしなってきたら、味噌と砂糖を加えて味付けをします。味を見ながら味噌・砂糖を足してください。

タカのつめを加えて少し炒めます。