鶏モモの下準備です。厚い部分は切り込みを入れておきます。

１の鶏の皮を下にして弱火でじっくり焼きます。皮にいい色がついたらひっくりかえして裏面も焼きます。

焼けたら一口大に切り分けフライパンに戻します。（このとき、皮を下にした方が切りやすいです）

醤油、マヨネーズ、ワサビを３：３：１くらいの割合で混ぜておきます。それを４のフライパンにかけて全体をからませたら出来上がり（中火くらいで）

野菜炒めの上に乗せたら出来上がり。