焦がしバターを作る。
バターを鍋に入れ、時々ゆすりながら溶かしていく。
バターが泡立ち、茶色くなってきたら火を止める。
型の準備。
型にバターを薄く塗り、薄力粉（分量外）を茶漉しでかけ、余分な粉を落とす。

卵白を切るように混ぜ、メープルシロップと蜂蜜を入れてホイッパーで混ぜる。
薄力粉をふるいながら全部入れて補遺パーで混ぜる。

アーモンドプードルを入れて混ぜたら、バターをこしながら入れ、ホイッパーで混ぜる。
生地ができたら、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

200℃のオーブンで3分焼き、温度を180℃に落として、13分焼く。