生クリーム山食

おさかな
おさかな @cook_40017068

とろりんとした舌越し~焼いてもなぜか」とろりんこ

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とろりんとした舌越し~焼いてもなぜか」とろりんこ

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材料

2人分
  1. スーパーカメリア 350g     配合 100%
  2. 7g            2%
  3. グラニュー糖 21g           6%
  4. 生クリーム 105g         30%
  5. 粉乳 7g            2%
  6. バター 17.5g          5%
  7. 生イースト 7g            2%
  8. 127.5g        45%

作り方

  1. 1

    ミキシング、バター以外がある程度まとまってからバターを加えさらにミキシング!粘りとつやのある生地にする。こね上げ温度は26度

  2. 2

    フロアタイム!、(一次発酵30度くらいの環境)90分でパンチを加え、さらに40分

  3. 3

    分割200グラム3個と
    プチパン分

  4. 4

    ベンチタイム、今回は濡れ付近をかぶせて20分

  5. 5

    成形、パウンド型に3個、あとはころりとまるめてプチパンに

  6. 6

    ホイロ、30度くらいの環境で2次発酵。60分くらい。

  7. 7

    焼成、180度で20分くらい。

コツ・ポイント

ふんわりリッチな気分で。

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最近、ホットケーキミックスが熱い!!クッキーに、マーラーカオ。。。なんでも作れる魔法のミックスにクラクラです。新メニューの勉強もかかせません!
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