豚ひき肉にみじん切りの葱を加え生姜のすりおろしと塩、水を加え一方方向によくかき回す。
少しねかせておく。
胡瓜は適当な厚さに輪切りしておきましょう。

鍋にスープを煮立てその中にスプーンを２つ使ってコロコロと丸めた肉団子を落としていく。

浮き上がってきたら出来てます。スープは透明に限りなく近ずくよう気を付けて好みのお味に。胡瓜を散らします。