長ネギは白髪ネギの要領で短冊に…水に晒しておく。

赤身でない豚挽肉は生姜をすって混ぜておく。醤油を少々垂らしても…(ストックが赤身の場合はラードをプラスしてもOK)

お鍋に分量の水を沸かし、ブイヨンを入れてとかす。　お好みでスープの中に挽肉をひとかけ、ふたかけとき入れても…

スープが湧いてきたら、2)の下味の付いた挽肉をワンタンの皮で包みながら、ポトン、ポトンとお鍋に落していく。

最後に短冊にし晒したネギ 1)を入れて火を止める。