定番です「重ね蒸し煮で切干大根の煮物」
具沢山の煮物は重ね蒸し煮にするのが一番！！それぞれがいい味だして、お砂糖やみりんなんていらないよ～
アプリでひらく作り方
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干し椎茸と切干大根は水につけて戻しておく、蒟蒻は５mmくらいの厚さに切ってそれを更に５mmくらいの太さに拍子切り、人参は千切り、油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きして、千切りしておく
- 2
椎茸を千切り、切干大根を食べやすい長さに切ったら材料を１）から順に鍋の中で均等になるように重ねていく、まずは1）の干し椎茸
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- 3
2)蒟蒻
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- 4
3）切干大根
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- 5
4）人参
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- 6
5）油揚げ
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- 7
椎茸と切干大根を戻しただし汁を材料の1/3～1/2くらいまで入れて鍋のふたをし、最初は強火、沸騰して湯気が出てきたら弱火にして蒸し煮にする。
- 8
材料に７分くらい火が通ったら（少ししんなりするくらいです）だし汁を足し（なければ水でOK）醤油をいれて味が付くまで煮含めるお醤油は２回くらいに分けてから入れると風味が活きます
コツ・ポイント
乾物は同じ容器の中で戻し、戻し汁は必ず使うこと、少し太めの切干大根の方が私は好きです
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