大根は大きめの乱切り、胸肉は一口大に切る。ゴマ油で大根と胸肉を軽く炒め、そのままかぶる程度の水とガラスープを入れ沸騰するまで煮込む。

沸騰したら酒を加え、更に軟らかくなるまで（大根が透きとおる位）煮込む。醤油、みりんを加え弱火で１０～１５分煮込む。

仕上げに小口切りした小ねぎを散らし完成。