小麦粉を振るいます。卵白と混ぜた時にダマにならない様にする為と空気を含ませることで膨らみがよくなります。

ボールに卵を割り入れて良く泡立てます。砂糖をその中に２～３回に分けて入れて更に良く泡立てます。

よくふるった粉を入れ、泡をつぶさないように、サクサク切るように混ぜ合わせます。程よく混ざった所でおからを入れて、更に混ぜます。

型にバターを薄っすら塗って粉をその上に叩きます。型から外しやすくする為で、樹脂加工された型をご使用の方は不要です♪

できあがった生地を型に入れ、表面を平らにします。さらに、トントンと台に軽くうちつけ生地の高さを平均にさせ、泡をおちつかせます。

オーブンに入れ、180℃で約25～30分焼きあげます。竹串等を中央に刺し、生地が付いてこなければ焼き上がりです♪

オーブンから出したら、ただちに型から取り出します。その時に乾燥防止＆ケーキをしっとりさせる為にシロップを塗ります（無くてもＯＫ！）

冷めてもおいしいですが、焼き立ても優しい味がしておいしいです♪お好みで生クリームやジャム・フルーツを盛り付けましょう。