トーフをダルに上げしばらく水きりする。水溶き片栗粉の材料を合わせておきます。ねぎはみじんきりする。

あんの出し汁を鍋に入れて強火で煮てのこりの調味料を入れ
て煮強火にして水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけねぎを入れます。

豆腐を4等分に切り、水気を拭く。バットに片栗粉を入れ、豆腐にまぶし余分な粉を落とす。

揚げ油を中温にして豆腐を入れて、途中で返しながら中火で豆腐がいろづくまでじっくりあげる。揚げ網ですくり油きりして
器にもりあたたかいあんをかける。