市販のイカの塩辛にゆずの皮（ほんの少し）を加えると　わたの独特の臭みが消え、上品な味に変わります。
ゆずの皮は、1cmくらいの大きさでも、千切りでも、摩り下ろしたものでも、可能。

このレシピの生い立ち
お酒の御供　だけではなく、おいしい時期のイカ　新鮮な塩辛は絶品ですね。といっても自宅で作るのも・・・。そこで市販のものに、ひとてま、絶品の味に変身させました。さらっとした味にかわり、お箸が進みすぎます。和食には、ゆず　おそるべし、欠かせないなと再認識しました。