玉ねぎは皮をむいて8mm角に切る。トマトは湯剥きし、ヘタと種を除いて、1cm角に切る。

人参・カブ・セロリ・ベーコンは1cm四方の色紙切りにし、ジャガイモは同じ大きさの角切りにして、水にさらす

さやインゲンは塩を少し入れた湯で茹で、1cmていどの長さに切る。

厚手の鍋にバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、人参・セロリを加えてさらに炒める。全体に油がまわったら、水と固形スープの素を加える。煮立ったらあくをとり、火を弱めて15分煮る。

カブ・ジャガイモ・トマト・3～4cmに切ったパスタを加え、更に15分煮る。

インゲンをくわえて、塩コショウで味を調える。