タマネギ、にんじん、椎茸は薄切りにする。タケノコは先の部分を櫛形に切る。鶏肉は１ｃｍ各程度に切る。三つ葉はざく切りする。

フライパンにだし汁、みりん、醤油を入れて煮立たせる。そこへ鶏肉、タマネギ、にんじんを入れて煮る。

タマネギがくったりしてきたらタケノコ、椎茸を入れる。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。

にんじんの固さを確かめて柔らかくなっていたら三つ葉を入れる。三つ葉が煮えないうちに溶き卵を2/3入れる。

くつくつ言ってきたら残りの卵を入れて火を止め、ふたをして30秒蒸らす。

温めておいた丼にご飯を盛り、卵とじを載せてできあがり。お好みでもみ海苔を散らしても美味しいです。