中に詰めるモノを準備
タマネギ　人参（１本）を薄切り
ソーセージ小口切り　ぶばしめじはほぐす
以上の材料をオリーブオイルで炒め　塩コショー　ドライハーブで下味を付けて　　冷ましてから　鶏の中に詰める
詰め口は　爪楊枝数本で止める

鶏の表面全体に白ワインをふりかけ
オリーブオイルをまんべんなく塗って　塩コショーをして　ビニール袋に入れて馴染ませておく　　
以上　までの作業を前日　家でしておくと　早く料理に取りかかれて便利

よく油を馴染ませた　ダッヂオーブンに　オリーブオイルを入れて　鶏を置く
蓋をしたら　　火種はコンロでも炭でも良い
弱火で１時間以上焼く

１時間が過ぎたら　蓋をずらして開けて
乱切りの人参とジャガイモを入れて
今度は蓋に炭を乗せて　
上下の火で３０～40分焼いて仕上げにかかる　　鶏の表面がこんがりしたら　切り分けて
頂く