ニョッキ入りニンジンポタージュ

リコッタチーズを使ったニョッキを教えてもらいました。すごいモチモチしてて、にんじんのほんのりした甘みのあるポタージュと相性抜群です!
このレシピの生い立ち
お料理上手な凌さんが紹介してたレシピでニョッキを作り、にんじんのポタージュであわせてみました。
ニョッキ入りニンジンポタージュ
リコッタチーズを使ったニョッキを教えてもらいました。すごいモチモチしてて、にんじんのほんのりした甘みのあるポタージュと相性抜群です!
このレシピの生い立ち
お料理上手な凌さんが紹介してたレシピでニョッキを作り、にんじんのポタージュであわせてみました。
作り方
- 1
にんじんは皮を剥き、薄めのいちょう切りにする。玉ねぎ、じゃが芋も皮を剥き薄切りにする。
- 2
鍋にバターを入れにんじんを弱火で炒める。ある程度火が通ったら玉ねぎとじゃが芋を加える。
- 3
全体的に火が通ってきたら軽く塩コショウする。ひたひたになるくらいの水(分量外)を加え、コンソメの素を入れて煮る。
- 4
コンソメの素が溶けたら、ミキサーに入れ攪拌しペースト状にする。
- 5
4を鍋に戻し、牛乳を少しずつ加えながらのばしていく。弱火にかけ沸騰しないように温める。
- 6
ボールにリコッタチーズ、薄力粉、強力粉、塩を加え捏ねる。まとまったら10分程度置く。
- 7
まな板に打ち粉(分量外)を打つ。生地を6等分にしひも状に伸ばす。
- 8
ひも状のひとつを包丁で10等分に切る。
フォークの背でひとつひとつ転がすように縞模様をつける。 - 9
たっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、8を3分程度茹でる。
- 10
ニョッキが浮いてきたら水気を切り、スープに入れて出来上がり。
コツ・ポイント
ニョッキはこの分量で60個できます。多いと思ったら茹でるまえに冷凍にして下さい。
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