低アレルゲン小麦パン（その３：バジル＆ゆかり）

低アレルゲン小麦パン（その３：バジル＆ゆかり）-レシピのメイン写真

低アレルゲン小麦パン（その３：バジル＆ゆかり）

おいも王子 @cook_40024772

小麦アレルギーの子のための低アレ小麦パンです。リファリーヌ１０％配合。
このレシピの生い立ち
学校の臨海学習（1泊）の2日目の昼食用にもちの良いパンを・・・と思い作りました。

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おいも王子 @cook_40024772

小麦アレルギーの子のための低アレ小麦パンです。リファリーヌ１０％配合。
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学校の臨海学習（1泊）の2日目の昼食用にもちの良いパンを・・・と思い作りました。

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材料

低アレ小麦 90ｇ
リファリーヌ 10ｇ
砂糖 6ｇ
塩 1.6ｇ
油 8ｇ
酵母（ドライ） 2ｇ
酵母用ぬるま湯 6ｇ
ぬるま湯 250ｇ
バジルお好みで加減
ゆかりゆかりパンの時もお好みで加減

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作り方

1

材料を計りとりこねる。ボールにまとめて40℃、40～50分一次発酵。
2

ベンチタイム
（ぬれふきんを掛けて20分休む）
3
形成、二次発酵（40℃、15～20分）
4

焼き（20分、温度：160度のオーブンにいれ徐々に温度を上げて180℃）

コツ・ポイント

ホワイトソルガム１０％よりしっとり仕上がった。
1次発酵、2次発酵とも少なめのほうが成功率が高い。^^グルテン量が少ないからかな・・・。

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おいも王子 @cook_40024772

2005/05/20 07:00に公開

子供のアレルギーで卵・牛乳・大豆・小麦除去をしています。レシピを忘れぬようココを始めました。今、小麦の解除中です。

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このレシピのキーワード

パン酵母小麦

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