かぼちゃ、なすは１ｃｍ角に、玉葱はみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱、ニンニクを入れて炒めます。
続いてかぼちゃ、なすも炒めます。

玉葱が透き通ったら、料理酒とみりんをいれアルコールをとばし、鶏ガラスープ（顆粒）と水を入れ弱火で煮ます。

野菜がやわらかくなったら、ひよこ豆とスイートチリソースと砂糖を入れ、ご飯をいれます。

全体が水っぽくなくなったら、チリパウダー、コリアンダーを入れます。

全体をかきまぜ、ナンプラーをふり入れ、塩、胡椒で味を整え出来上がりです！