肉は２から３枚くらいに切る。

醤油、みりん、酒、ショウガ汁をよく合わせる。最後に一味唐辛子をひとふり混ぜる。

２のたれに豚肉をくぐらせて片栗粉を薄くつける。

１６０℃の油で揚げる。醤油が付いていて焦げやすいので気をつける。１分くらいで火が通る。油をきちんと切ってできあがり。