鍋にお湯を沸かして春雨を茹でる。茹で上がったらお湯はそのままで箸などでザルにとって冷ます。

残ったお湯に塩・日本酒を入れ再沸騰させる。
その中にえびを入れて赤く色づいたらザルに取って皮をむく。

パプリカ・キューリを食べやすい大きさに切る。切った野菜・茹でた春雨・剥いたえびをボールで混ぜ合わせて、ドレッシングで味付けして出来上がり～☆