大きめの鍋にお湯をわかす。沸いたら塩を入れパスタをゆで始める。
白舞茸は、食べ易いように小房に分けておく。

パスタを入れる皿に明太子を入れ、皮から中身を出す。材料の・印分を明太子に加え、良く混ぜておく。

大葉を千切りにする。

パスタのゆで時間の２分前にパスタの鍋に舞茸を入れる。

パスタのゆで時間の１分前にパスタと舞茸をあげて、２の皿に入れて混ぜる。混ざったら大葉をのせる。