大根のたらこあんかけ
みつぞう @mitsu_zou
大根と、たらこを頂いたので、組み合わせてみました。たらこの塩気があるので、煮汁の塩分は控えめに～。
このレシピの生い立ち
大根をいただきました。それが・・・長いっ。上の方はサラダ、下の方は糠漬け。真ん中を煮物にしました。しかもあんかけ。もうじき、夏なのに・・・。
アプリでひらく作り方
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大根は３ｃｍ弱の厚さに切り、皮をむく。裏に十字の切込みを入れ、たっぷりの米のとぎ汁で下茹でする。
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- 2
１の大根を軽く洗って鍋に入れ、だし汁を注いで強火にかける。
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- 3
沸騰したら、しょうゆ・砂糖・しょうがの絞り汁を加えて、蓋をして弱火にし、やわらかくなるまで煮る。
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- 4
大根の葉は細かく刻む。たらこは薄皮を除いて軽くほぐし、酒をまぶしておく。
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- 5
大根が軟らかく煮えたら、火を強める。大根の葉を入れ・・・
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- 6
たらこも加えてから・・・
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- 7
水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。
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コツ・ポイント
●夏の大根は、筋が硬いことが多いです。本当は冬の大根で作るのがおすすめです。夏の大根で作る場合は、下茹でを省かず、しかも長めに茹でた方がいいと思います。●鍋は大根がちょうど納まるくらいのサイズがいいです。大き目の鍋だとだし汁を増やす必要が。
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