明太子クリームスパゲッティ
手作りのホワイトソースに明太子をたっぷり入れたパスタです。サラダを添えて、休日のランチにも！
このレシピの生い立ち
お店で食べた明太子クリームパスタを家で再現したくて。
明太子の代わりにたらこクリームパスタもおいしいです。
明太子クリームスパゲッティ
手作りのホワイトソースに明太子をたっぷり入れたパスタです。サラダを添えて、休日のランチにも！
このレシピの生い立ち
お店で食べた明太子クリームパスタを家で再現したくて。
明太子の代わりにたらこクリームパスタもおいしいです。
作り方
- 1
大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩ひとつまみを入れ、パスタを規定時間ゆでる。
- 2
パスタをゆでている間にホワイトソースを作る
- 3
フライパンか小鍋を熱し、バターを入れる。
焦がさないように弱火で。 - 4
バターが溶けたら、小麦粉を入れ、小麦粉をバターに溶かす感じで、弱火で練るように混ぜる。
※ルーの完成 -
- 5
ルーができたら、火からおろし、冷ます。
※急いでいるときは、私は、フライパンの底に水を当てて、冷まします。 - 6
牛乳を温める。（熱めのお風呂程度でＯＫ）
※温めたほうが、ルーにきれいに混ざります。 - 7
ルーに牛乳を少し（大さじ1くらい）入れて、練り混ぜる。
少し入れては、混ぜるを繰り返す。
※一度に入れると混ざりません。 - 8
ある程度、ルーと牛乳が混ざって、液体になってきたら、残りの牛乳を全て混ぜてもＯＫ
- 9
弱火で混ぜながら、煮詰める。
クリーム状の1～2歩手前くらいで明太子、塩コショウを入れて、混ぜる。 - 10
明太子に軽く火が通ったら、卵黄を入れて、混ぜる。
茹で上がったパスタを混ぜる。
※パスタを混ぜずに上からかけても。 -
- 11
お皿に盛り、刻みのりをかける。
コツ・ポイント
ルーに牛乳を混ぜるときは、必ず冷ましてからにしてください。熱いうちに牛乳を入れると団子みたいになって、滑らかなクリームにならないです。そうなってしまったら、どんなに混ぜてもダマはなくなりません。
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