大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩ひとつまみを入れ、パスタを規定時間ゆでる。

パスタをゆでている間にホワイトソースを作る

フライパンか小鍋を熱し、バターを入れる。
焦がさないように弱火で。

ルーができたら、火からおろし、冷ます。
※急いでいるときは、私は、フライパンの底に水を当てて、冷まします。

牛乳を温める。（熱めのお風呂程度でＯＫ）
※温めたほうが、ルーにきれいに混ざります。

ルーに牛乳を少し（大さじ1くらい）入れて、練り混ぜる。
少し入れては、混ぜるを繰り返す。
※一度に入れると混ざりません。

ある程度、ルーと牛乳が混ざって、液体になってきたら、残りの牛乳を全て混ぜてもＯＫ

弱火で混ぜながら、煮詰める。
クリーム状の1～2歩手前くらいで明太子、塩コショウを入れて、混ぜる。

お皿に盛り、刻みのりをかける。