ばあちゃん直伝！ざぜ豆【青大豆編】
食農雑技集団 @cook_40102350
青大豆は枝豆を乾燥させ大豆にしたもので１晩水に浸さなく簡単にざぜ豆が作れます♪
このレシピの生い立ち
幼少の頃から食べ親しんだソウルフードです。
大好きだったのでばあちゃんがよく作ってくれていました。
大豆と比べると甘味があり柔らかく、仕上がりも艶やかです♪
ばあちゃん直伝！ざぜ豆【青大豆編】
青大豆は枝豆を乾燥させ大豆にしたもので１晩水に浸さなく簡単にざぜ豆が作れます♪
このレシピの生い立ち
幼少の頃から食べ親しんだソウルフードです。
大好きだったのでばあちゃんがよく作ってくれていました。
大豆と比べると甘味があり柔らかく、仕上がりも艶やかです♪
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は流水でよく洗って深底の鍋等に移します。
-
- 2
鍋に移したらすぐに火を付けていいです。
火加減は中火～強火グラグラなってもＯＫです!! - 3
アクが出てきたらすくいとって下さい。
煮詰めていくと大豆が煮汁から出てきますが、気にせず時々かき混ぜながら煮詰めます。 -
- 4
大豆が少し硬いかなと思うくらいまで煮詰めたら、砂糖と塩を入れ１０分程度煮詰めて、醤油を入れてひと煮立ちさせ完成!!
-
- 5
１日冷蔵庫などでねかせると、豆全体に味がなじんで更に美味しくなります♪
コツ・ポイント
青大豆はスーパーにあるか定かではありませんが、農家さんの直売所や豆専門店などで手に入ると思います。
青大豆もしくは枝豆の大豆と訪ねてみて下さい。
また、新大豆でもできるとは思います。
水に浸す必要が無くすぐに調理できて便利です♪
つくれぽ
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