鯖そぼろとなすのチーズ焼き

無量庵UKI
無量庵UKI @cook_85028460

甘くて辛くてコッテリとした味、イタリアンなのか、エスニックなのか、はたまた、和食
なのか、食べたらきっと悩みます。
このレシピの生い立ち
鯖が沢山釣れたので、作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_16.htm

鯖そぼろとなすのチーズ焼き

甘くて辛くてコッテリとした味、イタリアンなのか、エスニックなのか、はたまた、和食
なのか、食べたらきっと悩みます。
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http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_16.htm

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材料

2人分
  1. オリーブオイル 好きなだけ
  2. なす 4本
  3. さばそぼろ 1匹分
  4. 少々
  5. アンチョビソース お好みで
  6. チーズ 多め

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを敷き火をかける

  2. 2

    鍋が熱くなったら小口切りしたなすを入れて炒める

  3. 3

    そこにさばそぼろを入れる

  4. 4

    さらにそこに塩とアンチョビソースとチーズを入れて味を調えて出来上がり

コツ・ポイント

さばそぼろは、鯖を三枚に卸して小骨を取り、お湯で茹でてから鍋でほぐしながら煎り、
砂糖と醤油で味を調えながら水分を飛ばす、とても面倒な調理を必要とします。
さばそぼろで無くとも、鮭フレークでも作れます。

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無量庵UKI
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「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業(野菜作り)と漁業(釣り)を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/
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