みかんをさっと洗い、鍋にたっぷりの水を入れ、茹でてから水に取り、ブラシできれいに洗う。煮ることで汚れがよく落ちます。

圧力鍋にみかんがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、圧力が上がったら止め、そのまま一晩。普通の鍋で1時間煮てもよい。

一晩置くと、浮いていたみかんも沈んでいます。これだけでかなりアクが抜けます。（茹で汁は手順20参照）

半分に切って、皮を外し、種を取り除く。柔らかいので、取り出しやすい。果実部分もペクチンでとろとろ。

実を取り出し、種はきれいに取り除いておく。

皮からヘタを取り除く。捨てるのはこれだけ！

皮は、千切りにし、水に晒して、アクを取る。（今回は苦味がなく使えたが、外出するので3時間晒した。）

手順5のみかんをミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。滑らかなほど食感は良い。実だけ使うと綺麗なジャムになる。

皮はザルに上げ、水気を切る。

皮690ｇ＋実560ｇ＋水100ccを火にかけ、60％の砂糖750ｇを3回に分けて加える。

沸騰したら、アクを取りのぞき、焦げないように火を弱め、時々かき混ぜながら煮る。

煮詰まってきたら、固さを見る。皿に少量入れて冷まし、傾けて硬さを見るゆっくり流れる固さになればＯＫ。

マーマレード完成！煮詰める時間～40分くらい。

煮沸消毒しておいたビンに熱いジャムを入れて、軽く蓋を閉めて加熱。中が80℃以上になるくらいまで20分脱気殺菌する。

鍋から出して、蓋をしっかり閉め、さかさまにして30分。蓋の部分を中身の熱で殺菌する。人肌まで冷ます。

なるべくフレッシュのしたいので、水に入れてはやく冷ます。冷めたら、ビンを取り出し拭く。

みかん3個でこれだけできました。

お約束☆マーマレードを取り出したお鍋にブルンジ紅茶を入れて。お～いし～い♪

みかんの茹で汁は床ふきや食器洗いに。手もツヤツヤ♪天然のオレンジワックスです！