練り込み（柏餅）（おまき）
るる子 @cook_42936373
徳島限定？米粉と餡を練りこんで作る柏餅です。義母はおまきと呼んでました。ゆみちゃんレシピをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
徳島の柏餅をお砂糖控えめで作りました。リアル友：ゆみちゃんのところでいただいた黒砂糖味の「練り込み」がヒントになりました。
練り込み（柏餅）（おまき）
徳島限定？米粉と餡を練りこんで作る柏餅です。義母はおまきと呼んでました。ゆみちゃんレシピをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
徳島の柏餅をお砂糖控えめで作りました。リアル友：ゆみちゃんのところでいただいた黒砂糖味の「練り込み」がヒントになりました。
作り方
- 1
あんこを用意します。今回はレシピID：22632096のマクロビあんこを使いましたが、市販のあんこでも構いません。
- 2
あんこは、熱いと粉とうまく混ざらないので冷ましておいてください。
- 3
あらかじめ玄米粉・玄米もち粉・黒糖・トレハロースを混ぜ合わせておきます。
- 4
混ぜあわせた粉類にヘラなどで水を加え混ぜます。続いて餡を混ぜて型に流し平らにならします。
- 5
蒸気の上がった蒸し器で、20分蒸してください。冷めてから切り分けます。
-
- 6
あれば、サルトリイバラの葉を切り分けたお餅に巻いて、５分位蒸し直すといい香りです。
- 7
こし餡がお好みの方、粒が気になる方は、FPやミキサーで潰して使ってください。今回は2/3ミキサーにかけました。
コツ・ポイント
あんこの煮詰め具合によって、水分量が変わります。バターケーキ位の固さです。＊市販の餡を使うときは、メイプルシロップ、黒砂糖は要りません。
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