にんじんと、たまねぎを薄切りにする

鍋を火にかけ、バターを溶かしてにんじんとたまねぎをいためる。

たまねぎが透き通ってきたら鶏がらスープを注ぎ、やわらかくなるまで煮て、ご飯を入れ、リゾットのようにする。

火をとめ、荒熱が取れたら、バーミックスか、ミキサーでなめらかにする。

器に盛り、冷蔵庫で冷やす。食べるときに生クリームをいれ、雲丹とハーブをのせる。