じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、水にさらす。
明太子はほぐしておく。

小鍋にじゃがいもを入れ、水をかぶるくらいまで入れ、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。

茹であがったらじゃがいもを鍋に残しお湯だけ捨てる。
鍋を再び弱火にかけ、鍋ごとゆすりながらじゃがいもを粉ふきいもにする。

火から下ろし、明太子とマヨネーズ、塩こしょうを全体に混ぜる。

14/2/25話題入りしました。作ってくださった皆様に感謝です！