焼き芋の残りを皮を剥き　食べやすい大きさに切っておく。

①の芋に片栗粉をそっとまぶす。
(強くまぶしすぎると芋が崩れるので注意。)

余分な粉を落とし揚げ油で　最初は低温から徐々に温度を上げてからりと揚げる。

仕上げに軽く塩を振ってできあがり。