たっぷりの塩を入れた熱湯で、パスタを茹で始める。

明太子は皮から身を出してほぐし、☆を加え
よく混ぜ合わせておく。

ごぼうは、細めで薄めのささがきにし、水に３分程つけて灰汁をとり、水気を切る。

熱したフライパンにバターをとかし、ごぼうを炒める。火が通ったらパスタの茹で汁と◯を入れ、ごぼうにからめながら煮詰める。

4を弱火にし、茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせる。2の明太マヨネーズを入れて手早くからめてすぐ火を止める。お皿に盛り、貝割れや万能ネギを散らして出来上がり。