生姜はすりおろす。蓮根も皮をむいてすりおろす。ふきは１ｃｍ程度の長さに刻む。

挽肉に塩、しょうがを入れて粘り気が出るまでよくこねる。

蓮根の水気をきり（軽く切る程度だと「ふんわり」仕上がり、しっかり絞ると「もっちり」仕上がり）、２に加えてこねる。

刻んだふきも加えて混ぜ、全体を８等分して軽く丸める。

内側にこびりつきにくい加工の施されたフライパンを熱し、４を並べて蓋をして焼く。中火で３分間程度。

ひっくり返して、再び蓋をして３～５分間焼く。

焼いている間に●を混ぜ合わせてたれを作っておく。

注ぐ直前によくかき混ぜたたれ（片栗粉がよく混ざるように）を注いで、全体に絡めるようにして仕上げる。