洋風角煮じゃが、圧力鍋で簡単トマト煮込み
Dr仁平 @zinpei
トマト味の豚の角煮です。圧力鍋で短時間に調理できます。カゴメ基本のトマトソースで、味付けも簡単です。ハインツデミグラスソースでコクをアップしています。
このレシピの生い立ち
豚の角煮をアレンジして、角煮の肉じゃが風を作ったことがあり、今回は洋風なアレンジを試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【茹で豚の準備】圧力鍋に、豚バラ肉、薄切りの生姜、白ネギの葉、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして加熱。蒸気が上がって20分間加圧。自然放冷。煮汁を冷やし、表面の脂肪分を取り除く。
- 2
【下ごしらえ】豚バラ肉は2cm角、ジャガイモは皮をむき、2つに切り、面取り。玉ネギはざく切り。ニンジンは皮をむきシャトー切り。
- 3
【煮込み】圧力鍋に肉、野菜、○印の材料を加え、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧2分間。自然放冷。圧が下がったら、味見をしてウスターソースで調節。器に盛り、パセリをふりかける。
コツ・ポイント
茹で豚を用意しておけば、煮込みの作業は短時間で済みます。茹で豚は、茹で汁に浸け、冷蔵庫で1週間くらいは問題なく保存できます。時間があるときに用意しておいてください。香辛料は、たまたま手元にあったものを使っています。好みのもので味付けしてください。
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