玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、フラパンに入れ、オリーブオイルと一緒にあえる。弱火の火にかける。

その間に、なすの皮をシマシマになるようにむき、小さなサイコロ位の大きさに切って塩水につけてあくをぬく。ピーマントマトも小さくきっておく。

玉ねぎが透明になったら、火を強めてひき肉を入れて炒める。ピーマン茄子も入れていためる。この時茄子に油が必要ならオリーブオイルをたす。

塩コショウで味をしっかりつける。そしてトマトペースとを入れたら、少しお水を入れて馴染ませる。

最後にトマトを入れて５分炒める。このときに味をみて、すっぱさがあるようなら、ケチャップなので味を調える。好みでホットソースを入れる。