いり卵のあんかけきしめん

めんつゆを薄めて鍋にかけつゆをつくっておく。きしめんを湯で時間を調整して茹で湯切りしどんぶりに入れておく。

炒り卵をつくる。
卵を割り、さとうと醤油を入れて混ぜ、フライパンに油（分量外）をしき、卵を炒める。

具を食べやすい大きさに切る。長ネギは輪切り。三つ葉と長ネギ以外をつゆの鍋に入れ火にかけさっと火を通す。卵もいれる。

火を止めて、水溶き片栗粉を加える。再び火をいれて温まったら完成。輪切りの長ネギと三つ葉をトッピングする。

食卓に運んで、おろししょうがを加え、混ぜながらいただく。