なすは食べやすい大きさに切って水に5分ほどさらしたらザルにあける。

ピーマン、パプリカはそれぞれ同じぐらいの大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を引き、なすとパプリカを焼く。

しんなりしてきたらピーマンも入れて焼く。

焼き色がついたら火を止め、皿に盛り付ける。