ナスは乱切りにして、塩水にしばらく浸しておきます。ピーマンは薄切りに。
大根はおろしてザルにとり水分をきっておきます。

小鍋にだし、みりん、しょう油を入れ、沸いたら大根おろしを加えひと煮立ちさせます。

ナスは水気をキッチンペーパーなどで取り、油で揚げます。ピーマンも同様に。
しっかり油を切って下さい。

盛り付けたナスに煮おろしをかけ出来上がり。