じゃがいもは皮を剥き、半分に切り厚さ1センチ弱に切る。

鍋にじゃがいもとひたひたに被るぐらいの水（分量外）を入れ火にかけ、中に串が刺さるぐらい柔らかく茹でてゆく。

じゃがいもが茹であがったらざるにとる。水分はよく切らなくても大丈夫です。

じゃがいもを温かいうちにマッシャーかフォークで潰す。このとき、全体が滑らかになるまで潰すと食感が良い。

片栗粉を入れよく捏ねて、好みの大きさに成形してラップで包み冷蔵庫で冷やす。1回分づつに小分けすれば便利です。

ごぼうの皮にはポリフエノールがたくさん含まれているので皮は剥かず、軽くこする程度に洗い、ささがきにする。

芋餅を冷蔵庫から出し、2センチ幅位に切り鍋に入れる。餅が浮いてきたら出来上がり。味見をして薄ければ醤油と塩で味を整える。