生地はニーダーで20分こね、1次発酵まで。2倍くらいにふくらめばフィンガーチェック、ガス抜きする。

12分割し、丸め直す。

生地をとじめを上にして台に乗せ、ガスを抜き、手前からくるくる巻く。12本作り、15センチの棒状にそれぞれ伸ばす。

とじ目を下に天板に置き、2次発酵を20分とる。

霧をたっぷりふきかけ、180度のオーブンで12-15分焼く。

たくさん出来ました。

冷凍保存もできます。