モチふわ♪お餅とココアのパウンドケーキ
ホットケーキミックスと切り餅で作る、モチモチ食感のパウンドケーキです。くるみの食感がアクセント。
このレシピの生い立ち
●沖縄旅行で食べた、チョコもち。美味しかったので、自宅でも簡単に作れないかと思い考えました。●お正月用に頂いたり買ったりした大量の切り餅を活用。●マヨネーズを使うことで、ローコストで作れます。モッチリ感とともにフンワリ感も楽しめます。
モチふわ♪お餅とココアのパウンドケーキ
ホットケーキミックスと切り餅で作る、モチモチ食感のパウンドケーキです。くるみの食感がアクセント。
このレシピの生い立ち
●沖縄旅行で食べた、チョコもち。美味しかったので、自宅でも簡単に作れないかと思い考えました。●お正月用に頂いたり買ったりした大量の切り餅を活用。●マヨネーズを使うことで、ローコストで作れます。モッチリ感とともにフンワリ感も楽しめます。
作り方
- 1
【準備】パウンド型にクッキングシートを敷いておく（生地が膨らむので、型から2ｃｍ程度はみ出すように）。
- 2
耐熱性のボウルに●を入れ、500Ｗのレンジで2分加熱する。カレー用のスプーンなどでぐるぐると混ぜ、なめらかにする。
- 3
2のボウルにマヨネーズ3～4回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
- 4
卵を溶きほぐし、3のボウルに2回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
- 5
4のボウルにホットケーキミックス、純ココア、くるみの2/3量を加えて混ぜる。
- 6
クッキングペーパーを敷いたパウンド型に生地を入れる。指先に水を少量つけて生地の表面を軽くならし、残りのくるみを散らす。
- 7
180度に余熱したオーブンで30～35分焼く。粗熱がとれたら型からはずして冷ます。
- 8
※プロセス写真を撮ったのですが、誤ってデータを消してしまいました。後日、撮り直したらUPしたいです。
コツ・ポイント
●餅が入ることで生地が重くなるので、カレー用など丈夫なスプーンを使って混ぜると作りやすいです（最初の餅生地作りから最後まで、このスプーン1本で作れます）。●ケーキ生地と思わず、「餅だ」と思って作業すると作りやすいです。特にプロセス6の場面。
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