切干大根は、分量水につけて戻し、水気をしぼる。※戻し汁は使うので捨てないで下さい。

にんじんは皮をむいて千切りにする。

油揚げは、にんじんと同じぐらいの長さの千切りにする。

えのきは石づきを切り落とし、にんじんと同じぐらいの長さに切るか、みじん切りにする。

鍋にごま油を引き、切干大根、油揚げ、えのき、にんじんを2分ほど炒める。

切干大根の戻し汁と調味料を加えて煮る。

汁気がなくなるまで煮詰めたら火を止める。