ジビエ（鹿肉）のトマト煮
長屋庵 @cook_75172650
脂の少ない鹿肉は野菜と相性バツグンです。
トマトでサッパリお召し上がりいただけます。
このレシピの生い立ち
うまく血抜きされた、臭みのない美味しいジビエ肉をいただいたので。
ジビエ（鹿肉）のトマト煮
脂の少ない鹿肉は野菜と相性バツグンです。
トマトでサッパリお召し上がりいただけます。
このレシピの生い立ち
うまく血抜きされた、臭みのない美味しいジビエ肉をいただいたので。
作り方
- 1
鹿肉をフォークでプスプスした後にハーブソルトをまんべんなく振り
30分ほど寝かす -
- 2
ビニール袋に肉と赤ワインを入れてモミモミ。そして一晩冷蔵庫で熟成
-
- 3
一晩寝かした肉を一口大に切って、水分をきっておく
-
- 4
圧力鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ香りが出るまで炒め、その後に肉を焦げ目がつく程度焼く
-
- 5
さらに野菜類を入れて軽く炒める
-
- 6
トマト缶と漬け汁で使った赤ワインを入れて、圧力鍋で15分
-
- 7
圧力が下がって蓋が開けられるようになったら、ケチャップやソースなどで味を調整して完成！
コツ・ポイント
一度冷ますと味が染み込んで、さらに美味しくいただけます！
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