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ジビエ（鹿肉）のトマト煮
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ジビエ（鹿肉）のトマト煮-レシピのメイン写真

ジビエ（鹿肉）のトマト煮

長屋庵
長屋庵 @cook_75172650

脂の少ない鹿肉は野菜と相性バツグンです。
トマトでサッパリお召し上がりいただけます。
このレシピの生い立ち
うまく血抜きされた、臭みのない美味しいジビエ肉をいただいたので。

脂の少ない鹿肉は野菜と相性バツグンです。
トマトでサッパリお召し上がりいただけます。
このレシピの生い立ち
うまく血抜きされた、臭みのない美味しいジビエ肉をいただいたので。

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ジビエ（鹿肉）のトマト煮

長屋庵
長屋庵 @cook_75172650

脂の少ない鹿肉は野菜と相性バツグンです。
トマトでサッパリお召し上がりいただけます。
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うまく血抜きされた、臭みのない美味しいジビエ肉をいただいたので。

脂の少ない鹿肉は野菜と相性バツグンです。
トマトでサッパリお召し上がりいただけます。
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材料

4人前
  • 鹿肉 400g
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ハーブソルト 適量
  • 赤ワイン 200cc
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ニンニク 1かけ
  • トマト缶（ダイスカット） 1缶（400g）
  • ケチャップ・ソース 適量
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作り方

  1. 1

    鹿肉をフォークでプスプスした後にハーブソルトをまんべんなく振り
    30分ほど寝かす

    • ジビエ（鹿肉）のトマト煮作り方1写真
  2. 2

    ビニール袋に肉と赤ワインを入れてモミモミ。そして一晩冷蔵庫で熟成

    • ジビエ（鹿肉）のトマト煮作り方2写真
  3. 3

    一晩寝かした肉を一口大に切って、水分をきっておく

    • ジビエ（鹿肉）のトマト煮作り方3写真
  4. 4

    圧力鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ香りが出るまで炒め、その後に肉を焦げ目がつく程度焼く

    • ジビエ（鹿肉）のトマト煮作り方4写真
  5. 5

    さらに野菜類を入れて軽く炒める

    • ジビエ（鹿肉）のトマト煮作り方5写真
  6. 6

    トマト缶と漬け汁で使った赤ワインを入れて、圧力鍋で15分

    • ジビエ（鹿肉）のトマト煮作り方6写真
  7. 7

    圧力が下がって蓋が開けられるようになったら、ケチャップやソースなどで味を調整して完成！

コツ・ポイント

一度冷ますと味が染み込んで、さらに美味しくいただけます！

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長屋庵
長屋庵 @cook_75172650
2016/06/29 05:34に公開
居酒屋開店に向けて日々精進中
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このレシピのキーワード

トマト煮 にんじん トマト缶 にんにく ハーブ 玉ねぎ 赤ワイン 鹿肉 ケチャップ

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