新生姜は繊維を断ち切る方向でスライスして鍋に入れます

その上からきび砂糖を入れお鍋をふってなじませる。

今回は「奄美諸島産100%純国産きび砂糖」を使用してみました。

水とクローブ、鷹の爪を鍋に入れて火にかけます。
ひと煮立ちしたら弱火で10分。

火を止めてレモン汁を加えて出来上がり。

スライスした生姜は別の容器に移します。お料理などに使っても良いかもしれません。
私はそのまま酒のつまみで食しています。

シロップはコーヒードリッパーを利用してこしてみました

ジンジャーエールとして使用するときは水300ccを減らしたほうがよいかもしれません。