小松菜は食べやすい大きさに切る。絹厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。水と片栗粉を合わせておく。

厚揚げは食べやすい大きさに切る。えのきは食べやすい長さに切る。フライパンにごま油を引いて火にかける。

厚揚げ、しらすを炒める。えのき、小松菜を加えて更に炒め、白だしで味を調える。

水溶き片栗粉を上から回しかけるように入れ、手早く混ぜる。