ジャガイモは皮を剥き、一口大くらいに切る。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、沸騰したらジャガイモを入れて茹でる。

きゅうりは薄い輪切り
(今回は実家でできた大きなきゅうりだったので更に半分に)、人参は細切りにして、塩揉みする。

水分がたくさん出てきたら、手でギュッと絞り、水気を切る。

ジャガイモは、竹串がスッと刺さるまで茹でる。

茹で上がったら、ザルにあげて水気を切る。

ボウルに入れ、荒潰しする。

ベーコンを1cm幅くらいに切る。

熱したフライパンにベーコンを入れ、焦げないように炒める。

実家のフライパン、中心がテフロン剥がれてたので、周りに寄せて(笑)
弱〜中火でカリカリになるまでじっと待つ。

カリカリになったら、キッチンペーパーを敷いた更に入れ、余分な油を吸わせる。

ジャガイモの粗熱が取れたら、きゅうりと人参を入れ、よく混ぜる。

ベーコンを入れ、混ぜる。

マヨネーズを全体がもったりするまで入れ、よく混ぜる。

塩コショウ少々し、混ぜる。

好みの味に調整して完成！
甘みをプラスしたい時は砂糖少々☆

『家族みんな大好き！③我が家のポテトサラダ』
レシピID:20295074