タップリの沸騰したお湯に塩（分量外）を入れてパスタを茹でる
私は１分茹でて蓋して10分放置で茹でます、パスタにより要加減

写真の場合
ニンジン、ピーマンを千切りしてエノキは石づきのトコを多目に残し切る。石づき部分は後日えのきステーキにします

好きな野菜、冷蔵庫の残り野菜等をなるだけ千切り（細切り）に合わせ切る
きのこ類は石づきを切り小房に分け、椎茸等は細切り

フライパンに油
大さじ１弱（油好きな人は多目に）入れて火をつける
強めの中火で硬い野菜から順番に入れる

写真の場合
ニンジン入れて少し炒めて
ピーマン入れて炒める

きのこを入れて少し汗かいて火が通ってきたら塩小さじ1/2入れる
パスタの塩味、パルメザンや野菜の量等考慮して加減する

ここで入れる塩は後で醤油、パルメザンが入るので少な目がいいです
パルメザンは結構ショッパイです
塩味は後で足せます

酒か白ワイン大さじ１入れて水分が飛んだら塩味確かめて火を止めパスタが茹であがるのを待つ

茹で上がったパスタを具材を炒てあるフライパンに入れて醤油ちょこーーと（1たらしくらい）入れて素早く混ぜ合わせる

固まった粉チーズはくずして
粉チーズ好きなだけと
お好みでコショウを入れて素早く混ぜ合わせ味見して塩が足らなければ足す

出来上がり！

極端な話し、きのこはキライもしくは無ければ入れなくてもオーケーです
レシピのタイトルの意味無くなりますが

パスタ入れなければ
きのこと野菜のチーズ炒めになります
きのことパスタ入れなければ野菜のチーズ炒めになります